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求地道的麻婆豆腐做法。我个人通常拿水煮鱼的料做,口感还行,但还是想...
锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、芹菜择洗干净，分别切成5厘米长的段和块。
步骤：将豆腐切成小块，用热水焯水除味，并保持豆腐的完整性。切小块再焯水 往瘦肉末加入一点料酒和生抽腌制入味。瘦肉剁成肉末加入料酒和生抽 起锅烧油，加入腌制好的瘦肉末，翻炒至熟透，捞出备用。
十大家常菜做法——麻婆豆腐 准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
5分钟家常菜麻婆豆腐
加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
焖煮五分钟，充分入味；1调入擀碎的花椒面和适量的胡椒粉，盐的话，要尝下味道，再决定是否添加；1水淀粉勾芡，分次少量的勾薄芡；1滴上几滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，装盘后，表面再撒上些香菜碎。
豆腐切小块，鸡胸肉剁碎末，蒜剁碎末，韭菜切段，姜切片。锅中加入清水，加一点点盐煮开，放入豆腐焯水2-3分钟去豆腥味。取一碗放入淀粉加水勾成芡水。
麻婆豆腐之步骤 步骤先把豆腐切成一厘米左右的小方块，然后准备个盆，倒入适量的开水，加入2克食用盐搅拌融合，再清放入豆腐，浸泡3分钟 步骤牛肉洗净沥干水分，剁成牛肉末，无需放调料腌制等操作，放一旁备用即可。
麻婆豆腐的家常做法
1、做法麻婆豆腐的家常做法：豆腐切小块麻婆豆腐的家常做法，鸡胸肉剁碎末麻婆豆腐的家常做法，蒜剁碎末麻婆豆腐的家常做法，韭菜切段麻婆豆腐的家常做法，姜切片。锅中加入清水，加一点点盐煮开，放入豆腐焯水2-3分钟去豆腥味。取一碗放入淀粉加水勾成芡水。
2、麻婆豆腐是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。
3、“麻婆豆腐”家常做法（一）准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
麻婆豆腐的做法
第1步、准备好材料 第2步、辣椒粉，为了更辣点 第3步、郫县豆瓣酱 第4步、切好块的豆腐 第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。
做法：豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切边长约5cm大小的正方体。把锅中加入水，烧开后，加入一小勺盐。放入豆腐块，待水再次煮开即可捞。
做麻婆豆腐的豆腐要焯水是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐更加有韧性。
做法步骤：豆腐切小方块焯水备用。蒜姜切成沫，肉切成沫备用。小葱切段儿备用。热锅，肉沫下锅加料酒小火炒出油，成颗粒状后盛出。下豆瓣酱，小火炒3分钟熬出红油，加入姜和蒜继续翻炒。
第二种做法，食材 豆腐 500g 郫县豆瓣 一勺 姜 一块 蒜 3瓣 植物油 适量 花椒面 少量 小葱 少量 盐 少量 鸡精 少量 淀粉 少量 方法/步骤 姜、蒜切末，郫县豆瓣剁碎备用。
麻婆豆腐的做法文字?
1、将豆腐切成小块麻婆豆腐的家常做法，然后就是装盘麻婆豆腐的家常做法，备用。将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。
2、麻婆豆腐的做法步骤如下麻婆豆腐的家常做法： 准备材料。 切配食材。 炒制馅料。 炖煮豆腐。 调味与勾芡。 装盘与点缀。接下来，我会详细解释每一个步骤： 准备材料：豆腐：选用嫩豆腐或中豆腐，切成2cm大小的块。
3、盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。盛出装盘，撒上葱花即可。
4、做法：豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切边长约5cm大小的正方体。把锅中加入水，烧开后，加入一小勺盐。放入豆腐块，待水再次煮开即可捞。
5、==》【麻婆豆腐】制作技术总结 豆腐虽然不受限制，但是最好选用嫩豆腐，这样才更能体现一个嫩字。豆腐切好后要经过焯水，去除豆腐的豆腥味和加快豆腐制作时间。
6、——做麻婆豆腐一定要选择牛肉吗？ 正宗的麻婆豆腐是用牛肉碎，但是做为家常烹制，也是可以选择猪肉碎的，牛肉碎的味道更佳。 下面咖啡和大家分享这道菜的做法，希望麻婆豆腐的家常做法你们能喜欢。
